提到美食，人们都会对美食有不同的看法，有些人可能觉得山珍海味是美食，有些人也觉得平常的家常菜就是美食。
我们的生活过得越来越好了，在以前小时候满足吃饱就是最好的，那时候觉得每天能吃上肉就是美食，长大后经常吃一些路边摊，那时候觉得进饭店吃饭就是美食，现在想吃什么买什么，这时候觉得家里的饭菜就是美食，所以说从不同的角度看待这个问题，对美食的定义也在发生改变，回头想想还挺有意思的，那你对美食的理解又是什么？现在我们的生活都在向好的方向发展，不和别人比，就和自己比，确实比以往好了许多，最起码再也没有饿肚子的经历了，怎么样都会想办法喂饱自己，只有自己不想吃的，从以前的没食物选，有什么吃什么，到现在选择食物吃，这就是一大变化，在家里吃一吃，偶尔会在外面吃一吃，嘴巴在升级，那么对美食的理解也会升级。
做一道美食，不仅是味道上，各方面都要到位，要具备色香味俱全，那么在做菜的技巧上我们也要有所提高，这样才可以做到最高标准。
炒糖色是很多菜肴都会用到的关键一步，它需要一定的技巧，若糖色没有炒好的话，菜色看起来不好看，味道也会不好吃，影响非常大，平常很多菜肴都会用到炒糖色，比如糖醋排骨、红烧肉等，这都是经典菜肴，做好它们的前提就是做好炒糖色。
炒糖色有人用水炒，也有人用油炒，那到底怎么做才是对的呢，很多人都弄错，难怪炒出来没有焦糖色，还吃起来发苦难吃，糖没炒之前吃起来是甜，在很多菜肴中都能运用到，起到提味提色提香的作用，一直都在广泛运用，尤其是炒糖色的时候，糖量都比较多，主要起到上色提味的作用，很多人做不好，菜看起来难看，还发苦，所以要如何正确炒糖色，今天给大家分享一下。
首先我们要知道到底用水还是用油炒糖色，其实都可以，如果你曾经一次都没有炒过，那么就用水来炒糖色，这个方式最简单，很容易上手，水和糖的比例是一比一最好，不过它的缺点就是炒的时间比较长，正因为这样，很多人嫌慢，就将火开大来加速进度，这么做的话就错了，一定要使用中小火，要慢慢地炒出糖色，若开大火来炒，也会出现发苦难吃的现象。
下来就是用油来炒糖色，这是大多数人的用法，它的优点就是速度快，糖很快会变色，上色块，油和糖的比例是七比三，但缺点就是，要很熟练操作才可以，不然油导热很快，很容易将糖炒糊炒得发苦。
看到这里很多人是不是不想炒糖色了，一个时间长，一个怕炒糊，不要担心，可以这么来做，那就是水和油用在一起，加上糖来炒就好了，水、糖、油的比例是四比五比一，正确方法这么做，锅中加入食用油，倒入一些冰糖或白糖翻炒，再加入一些温开水来熬糖色，这么做就完美了，就算是新手也可以成功做好。
现在大家知道该用水还是油来炒糖色了吧？其实有这三种方式操作，看看你更适合哪种，想做好炒糖色，选择正确的方法很重要。
炒糖色时，用油炒还是用水炒？若方法选错了，菜肴难看还发苦难吃！还有在炒的过程中，记住不能偷懒，要有耐心不断翻炒，还有需要加水炒糖色时，一定要用开水来进行，这样才是对的，你喜欢吃炒糖色的菜肴吗？那就来试试炒糖色，看看你更适合哪种方法？
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